Intervista a Ferdinando Marana, fondatore dell’azienda Marana Forni, pioniere e visionario che ha rivoluzionato il modo di cuocere la pizza brevettando il primo forno rotante.

COME NASCE MARANA FORNI?

Tutto ebbe inizio sul finire degli anni ’80 da una mia intuizione che si rivelò poi essere vincente: costruire un forno per pizza a legna o a gas che girasse le pizze autonomamente ed avesse il piano cottura sempre caldo. L’obiettivo che mi posi fu quello di accorciare i tempi d’attesa e sfornare pizze cotte sempre alla perfezione. Da dove sono partito? Ho visitato ben 107 pizzerie, andando di pizzaiolo in pizzaiolo, per capire quali fossero le problematiche maggiori del loro lavoro. Dopo averli ascoltati, ho raccolto tutti i loro spunti e da qui è iniziata la costruzione del primo prototipo di forno Marana, per la cui completa realizzazione ci sono voluti 6 anni.

Nel 1992 è nata così la Marana Forni e con essa il primo brevetto al mondo di forno rotante per pizzeria. Una tecnologia così innovativa ha conquistato dapprima solo il cuore dei pizzaioli più moderni, mentre altri si sono mostrati inizialmente diffidenti verso questa nuova macchina. Tuttavia, nel giro di pochi anni, grazie al passaparola, la nostra rivoluzione è cominciata, fino a diventare la realtà che è oggi, presente in più di 85 paesi nel mondo. Che dire, ci ho visto lungo!

QUAL È LA CHIAVE VINCENTE PER AVVIARE UN’IMPRENDITORIA DI SUCCESSO?

A mio parere, per risultare vincenti nel mondo imprenditoriale è innanzitutto necessario credere fortemente nelle proprie idee e in ciò che si vuole realizzare. Bisogna crederci fino in fondo, è questo il fattore centrale per affermarsi in qualsiasi ambito lavorativo. È altrettanto fondamentale non restare mai fermi sulle proprie convinzioni ma essere costantemente aperti al dialogo, al confronto e anche alle critiche costruttive, stando sempre proiettati verso il futuro e l’innovazione.

COME SI È CONCLUSO L’ANNO DI MARANA FORNI?

Il 2020 si è concluso in maniera senz’altro positiva per noi. Nonostante la situazione fuori dall’ordinario che tutti ci siamo trovati a dover affrontare, siamo comunque riusciti ad aumentare le nostre vendite. Non possiamo che ritenerci soddisfatti del lavoro svolto e dei risultati ottenuti: abbiamo aperto un nuovo mercato in Australia e quest’anno dovremmo riuscire ad aprirne uno anche negli Stati Uniti. Continuiamo dunque a lavorare per portare il nome di Marana Forni nel mondo.

QUALI SONO I VOSTRI PROSSIMI PROGETTI?

Uno dei progetti che sarà protagonista assoluto di questo 2021 è il forno a pellet che produce pochissimo fumo e fuliggine ed ha un’elevata resa calorica. Abbiamo ideato questo forno già nel 2000 ma necessita di essere reso autosufficiente per poterlo offrire ai nostri nuovi clienti. Il forno a pellet è una soluzione ecologica che rientra in un percorso di sostenibilità e attenzione verso la natura in cui Marana Forni crede fortemente.