TRACCIABILITÀ ALIMENTARE

Il tema della sicurezza alimentare è un argomento di grande importanza perché, al giorno d’oggi, si pone sempre più attenzione alla salute dei cittadini e a quello che si mangia. Qualità degli ingredienti, freschezza dei cibi, provenienza certificata: questo sono gli aspetti a cui ormai nessuno vuole rinunciare. Per questo, il tema della tracciabilità alimentare ha ormai […]

PIZZA: IL COMFORT FOOD PER ECCELLENZA

Sono nove su dieci gli italiani che si tolgono la soddisfazione di mangiare la pizza almeno una volta la settimana. A raccontarcelo è la ricerca “Abitudini di consumo della pizza” commissionata a Doxa da Eataly. Un dato dall’impatto fortissimo che ancora una volta ci conferma come la pizza sia ormai il comfort food da godersi […]

CARBONARA DAY!

Amata da sempre, la carbonara è stata da subito un piatto cucinato e proposto da tutti gli chef, italiani e non solo. Scopriamo l’origine di una ricetta che ha stregato tutti! La storia di questo piatto rimanda a una ricetta relativamente recente, nata negli anni dopo la Seconda Guerra Mondiale nell’Italia della rinascita, quando il […]

QUANTI TIPI DI CAFFÈ CONOSCI?

In Italia, lo sappiamo bene, la cultura e il culto del caffè sono ben radicati ma, oltre al famosissimo espresso, c’è un mondo di altre varianti tutte da scoprire e assaggiare! Per cominciare, possiamo distinguere due qualità principali: Arabica: costituisce l’80% della produzione mondiale. È la miscela più delicata e morbida. Robusta: contiene più caffeina […]

SI PUÒ TUTELARE GIURIDICAMENTE UNA RICETTA?

Oggi, 26 aprile, è la Giornata Mondiale dedicata alla Proprietà Intellettuale. Ne approfittiamo quindi per parlarne in ambito alimentare. Cucina non è solo nutrimento, cucina è sperimentazione continua e ideazione di nuove creazioni, vere e proprie opere d’arte. L’attività di dare vita a nuovi accostamenti di ingredienti, mai associati prima, giuridicamente viene definita con il termine […]