TRACCIABILITÀ ALIMENTARE

Il tema della sicurezza alimentare è un argomento di grande importanza perché, al giorno d’oggi, si pone sempre più attenzione alla salute dei cittadini e a quello che si mangia. Qualità degli ingredienti, freschezza dei cibi, provenienza certificata: questo sono gli aspetti a cui ormai nessuno vuole rinunciare. Per questo, il tema della tracciabilità alimentare ha ormai […]

PIZZA: IL COMFORT FOOD PER ECCELLENZA

Sono nove su dieci gli italiani che si tolgono la soddisfazione di mangiare la pizza almeno una volta la settimana. A raccontarcelo è la ricerca “Abitudini di consumo della pizza” commissionata a Doxa da Eataly. Un dato dall’impatto fortissimo che ancora una volta ci conferma come la pizza sia ormai il comfort food da godersi […]

CARBONARA DAY!

Amata da sempre, la carbonara è stata da subito un piatto cucinato e proposto da tutti gli chef, italiani e non solo. Scopriamo l’origine di una ricetta che ha stregato tutti! La storia di questo piatto rimanda a una ricetta relativamente recente, nata negli anni dopo la Seconda Guerra Mondiale nell’Italia della rinascita, quando il […]

QUANTI TIPI DI CAFFÈ CONOSCI?

In Italia, lo sappiamo bene, la cultura e il culto del caffè sono ben radicati ma, oltre al famosissimo espresso, c’è un mondo di altre varianti tutte da scoprire e assaggiare! Per cominciare, possiamo distinguere due qualità principali: Arabica: costituisce l’80% della produzione mondiale. È la miscela più delicata e morbida. Robusta: contiene più caffeina […]

SI PUÒ TUTELARE GIURIDICAMENTE UNA RICETTA?

Oggi, 26 aprile, è la Giornata Mondiale dedicata alla Proprietà Intellettuale. Ne approfittiamo quindi per parlarne in ambito alimentare. Cucina non è solo nutrimento, cucina è sperimentazione continua e ideazione di nuove creazioni, vere e proprie opere d’arte. L’attività di dare vita a nuovi accostamenti di ingredienti, mai associati prima, giuridicamente viene definita con il termine […]

CONOSCI TUTTI I NUMERI DELLA FARINA?

Quante volte, quando vogliamo preparare un dolce in casa, ci troviamo a girovagare tra gli scaffali del supermercato nell’eterna indecisione di scegliere quale farina utilizzare. Diciamoci la verità, almeno una volta nella vita è capitato a tutti! Ecco che oggi vogliamo approfondire le caratteristiche di ogni farina e in quale circostanza sia meglio utilizzare una […]

CIOCCOLATO E SPIRITS: L’ABBINAMENTO CHE NON TI ASPETTI!

Distillati e cioccolato sono da sempre sinonimo di eleganza. Due elementi che, se uniti sapientemente, formano un abbinamento ricercato che non finisce mai di stupire. Se l’accostamento tra cioccolato e rum, forse il più famoso, è ormai conosciuto e apprezzato da molti, forse non tutti sanno i derivati del cacao sono ottimi anche con molti altri alcolici, […]

PERCHÉ INCLUDERE ALMENO UN PIATTO VEGANO NEL TUO MENU

Che differenza c’è tra vegano e vegetariano? Le persone che abbracciano l’alimentazione vegetariana non mangiano la carne animale (sia che si tratti di animali terrestri, sia quelli acquatici). Chi abbraccia un’alimentazione vegana, invece, non mangia alcun tipo di derivato animale, quindi (ovviamente) carne ma anche uova, latte, miele e tutto ciò che ha a che […]

ARRIVA IL DECALOGO ANTISPRECO CHE COMBATTERE IL FOOD WASTE

Un decalogo per ridurre gli sprechi in cucina. A presentarlo, in occasione della Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare del 5 febbraio è Phenix, la startup che fa dell’anti-spreco un’azione positiva e solidale. Una lista della spesa intelligente secondo la quale, prima di lanciarsi tra le corsie del supermercato, è necessario assicurarsi di aver portato a termine un’accurata […]

PENALE DA 1000 EURO PER I GIOVANI CHE SI LICENZIANO

Una clausola capestro per impedire ai giovani dipendenti di esercizi pubblici e ristoranti di lasciare il posto di lavoro anticipatamente. Una vera e propria penale, una tassa di mille euro indicata nel contratto di assunzione, per impedire licenziamenti volontari anticipati. È questa l’ultima trovata nella Marca Trevigiana, nota per la quantità di ristoranti, bar e trattorie, dove da tempo si registra una penuria di manodopera. […]