L’ANTICA TAVOLA CALDA SCOPERTA A POMPEI

Gli scavi archeologici di Pompei hanno restituito un antico termopolio individuato già nel 2019 e ora riportato alla luce. La bottega (“thermopolium” in latino) era molto simile a quella che oggi definiremmo una tavola calda, con cibo pronto tenuto all’interno del bancone. Si affacciava su una piazzetta della Regio V, una delle nove zone in […]

PERCHÈ CI VIENE FAME?

Non sempre abbiamo fame e ci nutriamo per necessità. Spesso, anzi, lo facciamo per gusto, al punto che se potessimo scegliere mangeremmo soltanto ciò che ci piace. La sensazione della fame, infatti, dipende da meccanismi complessi, tutti collegati fra loro, nei quali la componente psicologica ha un ruolo chiave. Nel cervello, i centri che regolano […]

FOOD DESIGN E FOOD STYLING: L’ARTE DELL’ IMPIATTAMENTO

Food design e food styling: due concetti importantissimi quando si parla di arte dell’impiattamento. Ma cosa vogliono dire questi due termini? Quali sono le differenze? Cominciamo con il Food Design, che lungi dal voler dire “disegnare” un piatto, si riferisce alla sua progettazione, al fatto di presentare un cibo in un piatto tenendo conto dell’aspetto […]

FOOD PHOTOGRAPHY: L’ARTE DI MANGIARE CON GLI OCCHI

Scattare una foto a una pietanza e renderla appetibile, suscitando in chi la guarda l’irrefrenabile desiderio di assaggiarla: si chiama Food Photography ed è un genere fotografico che consiste nell’immortalare cibi, dolci e bevande, a scopo pubblicitario o artistico. Negli ultimi anni con lo sviluppo del web e con l’ingresso in quella che potremmo definire […]

LA VERA STORIA DEL CURRY: PIATTO SIMBOLO DELL’INDIA CHE PERÒ INDIANO NON È!

Questo articolo avrebbe potuto intitolarsi: “tutto quello che avreste voluto sapere sul curry e che non dovreste chiedere ad un indiano – perché lui, non ne sa nulla”. Sfatiamo un mito! La cucina indiana che tutti noi conosciamo in realtà non esiste. Alla parola curry la nostra mente associa bustine di spezie giallastre e stufati […]

ARTE DEPERIBILE: SI PUÒ COLLEZIONARE LA FOOD ART?

L’arte realizzata con materiale effimero non è nulla di nuovo. Nell’ultimo secolo, gli artisti hanno sperimentato e creato le loro opere attraverso l’utilizzo dei materiali più disparati: all’inizio del XX secolo, Picasso ha aggiunto pezzi di carta, spago, corda e biglietti ai suoi dipinti; Duchamp ha esposto i suoi “Readymades” e Gabo ha lavorato con […]

GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA BIRRA!

Rossa, bionda, ambrata, doppio malto. Artigianali, IPA, in bottiglia… stiamo parlando, naturalmente, della birra e oggi, venerdì 6 agosto, si celebra la Giornata Internazionale ad essa dedicata! La birra nel mondo genera una ricchezza di oltre 9 miliardi di euro, pari allo 0,52% del Pil. In Italia il settore occupa oltre 144.000 lavoratori lungo tutta […]

SEMPLICE, LEGGERO, DIVERTENTE: PICNIC!

Nel 1863 Manet dipingeva Le Déjeuner sur l’herbe e da allora lo sguardo irriverente della donna in primo piano si rivolge a noi come per invitarci a partecipare al picnic. Nato come un’usanza borghese, una pausa pranzo nella natura durante le battute di caccia con qualche vivanda racimolata dalla cucina, l’etimo francese combina la parola […]

GIORNATA INTERNAZIONALE DELL’AMICIZIA

“Chi trova un amico, trova un tesoro”. La giornata internazionale dell’amicizia è stata proclamata nel 2011 dalle Nazioni Unite per promuovere una cultura di pace tra i popoli. Nasce dunque dall’idea di promuovere uno spirito di solidarietà condivisa tra individui e paesi per ispirare la pace e costruire ponti tra le comunità. Un accento particolare […]

TUTTI PAZZI PER IL CIBO: IL FOOD BLOGGING COME NUOVO STILE DI VITA

L’antico “cogito ergo sum” diventa oggi “posto ergo edo”: condividere sui social il cibo è ormai una prassi, potremmo dire persino parte integrante del processo nutritivo e fisiologico. Siamo tutti un po’ food blogger, in fondo basta fotografare la pietanza che arriva sulla nostra tavola, che sia essa cucinata da noi o comodamente servita. Si […]